肉酱茄子[9P]

huhao740329

肉酱茄子[9P]主料 紫茄子 2根 猪肉 80克（3肥7瘦） 甜面酱 15克 番茄酱 10克
* Y+ \5 v! o! }/ @: X' m辅料 大蒜 半头 大葱 1/3根 盐 2克 玉米淀粉 3克 凉白开 40毫升 料酒 2克 花生油 适量
9 `: W  X. P: L肉酱茄子的做法
1.
5 L3 [4 m1 p: {, f" `7 t! j茄子洗净切长条，撒适量盐后翻拌均匀，腌制15-20分钟。

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! j0 ~5 W" ]# p. \5 e  m" v9 p猪肉洗净切成肉末，加盐、淀粉、料酒抓匀腌制15分钟。大葱、蒜切末。
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6 s5 E6 [. B0 v( p% A甜面酱、番茄酱和适量的凉白开调匀作为酱汁。
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4.
腌制后的茄子用清水冲洗一下，然后攥干水分待用。

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平底锅内放稍多一点的花生油，下攥干水分的茄子中小火煸炒至茄子变软盛出
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利用锅底的余油，下腌制好的肉末快速炒至变色，然后加蒜、葱末炒出香味。

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, H( S. s: `' b# M: ?下调好的酱汁，小火煮至酱汁粘稠（此时可以用筷子蘸一下酱汁尝一下甜咸，然后酌情加盐）。

8.
/ {) I0 w7 }) A8 b2 e& Z下炒软的茄条，翻炒均匀至肉酱均匀的裹在茄条上即可关火开吃。
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