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田园沙拉[8P]工艺:其它工艺
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难度:初中水平1 w+ L x' U! k* V
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人数:2人份
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( V5 O7 \6 v3 L1 J* _! @. ]/ C口味:咸鲜味6 N& o" Z2 S$ j1 M3 y7 K! c
+ x# p1 N# w) N( V% x" B0 }准备时间:30分钟
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烹饪时间:<10分钟, P2 D4 s; j+ e0 o( t% [
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“蛋饼蓬松,鲜嫩,即使蛋饼凉了,口感依旧软嫩。蛋黄与沙拉酱混合时,需要分次加入沙拉酱,搅匀后再加下一次,这样更容易将其搅拌均匀,成品更细腻。最后表面淋些许沙拉酱,配菜装饰,享受视觉带来的幸福感吧。”9 z& z9 {, x- C4 F
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主料:鸡蛋2个面粉2汤匙茄子(紫皮,长)2个圣女果8个( Z+ e; P+ X( u" r/ Q4 h1 V
9 e+ X( ~- D8 b; l辅料:黑豆苗1小把( e: X* `0 D) K6 B$ C. s4 J
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调料:食盐1/2茶匙蒜半头色拉酱1包植物油1汤匙
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田园沙拉的做法
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( c1 `% v) v3 Q" G1 R5 [% l5 R1.准备食材
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D0 g9 O l7 H& @. R2.茄子切小块、大蒜切厚片
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3 i* I. X! M. x! q* o$ `& h3.煎锅烧热植物油,小火煎熟茄子,放入蒜片9 o% C8 e. h5 q0 P1 G4 V( b
: s% Y! i2 ] q; u y: J; L4.盛出煎好的茄子,放入圣女果,等大蒜煎好与圣女果一起盛出备用
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- l( R+ z6 `. v) Y- g5.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开,蛋黄加入色拉酱的1/26 B! n( \. o3 g5 r& [" }+ C
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6.充分搅匀9 {) d6 C9 @: p7 q) |4 \3 x
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. u* F: T9 P9 I2 x7.再加入另外1/2,再次搅匀. x4 r( S; P3 Q7 K2 D ?' o: F7 ]
. W! ] w2 [3 m; j0 _8.再将打散的蛋清倒入0 M8 h6 V9 ^) I6 j6 f
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2 s) u/ J. v% H1 ^3 `- b6 Z9.蛋液中加入少量面粉,拌匀至无颗粒8 s4 Q: w* [$ q
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10.小火将蛋饼煎熟! y8 ]6 _7 ^' m
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* f+ P- z, x' h& S7 _$ {+ ?11.这样处理的蛋饼,既薄又容易成形
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12.挤上色拉酱,摆上焯过水的黑豆苗即可
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